Comment faire un gâteau et une pâtisserie au sésame
Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets brûlants sur la production alimentaire sur Internet, « Comment faire des gâteaux et des crêpes au sésame » est devenu l'un des sujets de recherche les plus brûlants. Cet article vous donnera une introduction détaillée à la méthode de préparation des gâteaux et crêpes au sésame, et fournira des données structurées pour une référence facile.
1. Principes de base de la pâte feuilletée
La pâtisserie est un matériau en couches couramment utilisé dans les pâtisseries chinoises. Il combine la graisse et la farine pour former une texture croustillante en couches une fois cuit. Lors de la confection de gâteaux au sésame, la qualité de la pâtisserie influe directement sur le goût du produit fini.
| Matériel | Proportion | fonction |
|---|---|---|
| farine tout usage | 100g | fournir une base structurelle |
| huile comestible | 50-60g | Former une couche croustillante |
| sel | 2g | assaisonnement |
| Poudre de cinq épices (facultatif) | 1g | Ajouter de la saveur |
2. Étapes de production détaillées
1.Préparer le matériel: Assurez-vous que tous les matériaux sont pesés avec précision et que la température de l'huile est contrôlée de manière optimale à 60-70°C.
2.Pâte feuilletée frite: Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit légèrement chaude, versez la farine et faites sauter à feu doux en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
| scène | temps | Jugement de statut |
|---|---|---|
| Stade précoce | 1-2 minutes | La farine commence à absorber les graisses |
| moyen terme | 3-5 minutes | Un léger arôme apparaît |
| Terminé | 6-8 minutes | De couleur jaunâtre, pâte épaisse |
3.Traitement d'assaisonnement: Immédiatement après avoir éteint le feu, ajoutez du sel et de la poudre de cinq épices pour utiliser la chaleur résiduelle pour stimuler l'arôme.
4.Refroidissez et économisez: Une fois la pâte complètement refroidie, mettez-la dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
3. Questions fréquemment posées
| question | Raison | Solution |
|---|---|---|
| La pâte est trop fine | La température de l'huile est trop basse ou le volume d'huile est trop important | Augmentez le temps de friture ou ajoutez une petite quantité de farine |
| Morceaux de pâtisserie | Mélange inégal | Dépistage |
| A l'odeur de la fécule de maïs | Temps de cuisson insuffisant | Remettre dans la casserole et faire sauter pendant 1 à 2 minutes |
4. Compétences avancées
1.Changements de saveur: Vous pouvez utiliser de l'huile d'oignons verts, de l'huile de poivre, etc. pour remplacer l'huile de cuisson ordinaire afin de réaliser une pâte feuilletée spéciale.
2.Ajustement de l'échelle: Ajustez la proportion d'huile par rapport à la poudre en fonction des changements saisonniers, et la quantité d'huile peut être réduite de 5 à 10 % en été.
3.Conseils: Étalez la pâte uniformément en laissant une marge de 1 cm sur le bord pour la scellage.
5. Analyse de la valeur nutritionnelle
| Nutriments | Contenu (par 100g) | Efficacité |
|---|---|---|
| chaleur | Environ 450 kcal | fournir de l'énergie |
| glucides | 45g | principale source d'énergie |
| graisse | 30g | Favoriser l’absorption des vitamines liposolubles |
6. Suggestions de conservation et de consommation
1. Il est préférable de manger les crêpes fraîchement préparées dans les 2 heures pour un meilleur goût.
2. Lors du réchauffage de gâteaux au sésame réfrigérés, il est recommandé de les cuire dans une poêle à feu doux pour leur redonner du croustillant.
3. Mangez-le avec du lait de soja et du porridge pour équilibrer le goût et éviter d'être trop gras.
Grâce à l'analyse détaillée des étapes ci-dessus et à l'affichage structuré des données, je pense que vous maîtrisez les bases de la préparation de gâteaux et de pâtisseries au sésame. Veuillez faire attention au contrôle de la chaleur pendant le fonctionnement réel. Avec plus de pratique, vous pouvez préparer des gâteaux au sésame étagés, croustillants et délicieux.
Vérifiez les détails
Vérifiez les détails
fr
